八角

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孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
吃溫熱的調料，花椒、大料、八角等，容易引起便秘。

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功效和作用

養胃健胃、調理腸胃、開胃消食、驅寒、止痛鎮痛

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營養價值

1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

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上火嗎

不會上火。八角味辛、微甘，性溫。有與小茴香相似的功效和應用。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、燉肉時，肉下鍋就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
2、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃鬱的葷菜味。
3、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

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禁忌人群

陰虛火旺的眼病患者和幹燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、癌症患者(熱盛者)忌食八角

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適宜人群

一般人群均可食用，適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用八角

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保存方法

八角應該保存在幹燥通風處為宜。

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挑選技巧

八角挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，聞上去有股甘草香味兒;而劣質八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無光澤，有少數圓點狀突起的小油點，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且帶有灰塵等雜質。

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製作技巧

1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食欲 　　
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香 　　
3、 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃鬱的葷菜味 　　
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。