胡椒

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孕婦能吃嗎

慎吃。
胡椒粉是熱性，孕婦不宜多吃，炒菜時放少許是可以的。

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功效和作用

補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、驅寒、抗衰老

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營養價值

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進食欲；
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內髒、海鮮類菜肴；
6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

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上火嗎

吃胡椒不會上火.胡椒可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗。

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副作用

胡椒不宜與番茄醬同食。
胡椒不宜與牛奶同食。

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能吃嗎

一般作為調料食用，胡椒氣味辛辣，胡椒粒能長時間保存不變質，可用來放入大米中少許起到防蟲防蛀的作用。

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怎麼吃

無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
胡椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉，胡椒與肉類搭配能帶出肉的鮮美。

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禁忌人群

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。

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適宜人群

一般人群均可食用胡椒。

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保存方法

胡椒置於陰涼幹燥處，放置於玻璃瓶或者調味瓶中密封保存。鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

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挑選技巧

胡椒分白胡椒和黑胡粉兩種，白胡椒為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒是未成熟而曬幹的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。

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製作技巧

在烹調飲食中，胡椒用於去腥解膻及調製濃味的肉類菜肴。胡椒兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故為家廚中常用調料。