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西蘭花

(別名: 木立花椰菜, 意大利芥藍, 青花椰菜, 意大利花菜, 莖椰菜, 綠花菜, 西藍花)

簡介西蘭花營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益,兒童食用有利健康成長。

季節4-7月

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質,這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。
西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸,能增強孕婦免疫力,促進鐵質的吸收,保護胎兒的神經係統。

2

功效和作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

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營養價值

西蘭花含維生素C、硒、胡蘿卜素、吲哚衍生物、蘿卜子素等。

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上火嗎

西蘭花具有清熱、止渴、抗衰老的功效,食用西蘭花不會上火。

5

副作用

西蘭花不宜與牛奶同食,會影響鈣的吸收。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

1.西蘭花宜熟食,每餐建議食量約為70克。
2.西蘭花切開不宜久放,會損失大量抗癌成分。

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禁忌人群

紅斑狼瘡患者忌食西蘭花

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適宜人群

一般人群均可食用西蘭花

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保存方法

3-7天,將西蘭花放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。

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挑選技巧

選購時,以花球表麵密集者為佳,愈新鮮則愈脆嫩;若放置太久,翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。

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製作技巧

1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

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