胡椒粉

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孕婦能吃嗎

慎吃。
胡椒粉是熱性，孕婦不宜多吃，炒菜時放少許是可以的。

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功效和作用

養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、安神鎮定、開胃消食、止瀉

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營養價值

胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

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上火嗎

吃胡椒粉不會上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

胡椒粉不宜多吃，一般作為調味料食用。
胡椒粉的氣味能增進食欲，減肥期間不宜食用過多。

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禁忌人群

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒粉。

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適宜人群

一般人群均可食用胡椒粉。

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保存方法

鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

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挑選技巧

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬幹的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。

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製作技巧

1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。 　　
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。