綠豆沙

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孕婦能吃嗎

能吃，但不能長期食用綠豆。
綠豆性寒，孕婦不宜過多食用。可將米、綠豆分別淘洗幹淨，同下鍋加水煮成粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，應煮至綠豆爛熟，才不至於太過寒涼。

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功效和作用

消暑解暑、排毒解毒、降血脂、降血壓、清熱、養顏

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營養價值

1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要髒器增加營養所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒；
6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。

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上火嗎

不上火。

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副作用

多吃易寒

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能吃嗎

可以吃。

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怎麼吃

綠豆與西瓜皮一起用豆漿機做成西瓜皮汁綠豆沙，清熱解暑。
綠豆沙可以放入冰箱冷凍做成綠豆沙冰。
綠豆沙還可以與牛奶搭配做成綠豆沙牛奶飲用。

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禁忌人群

涼性體質時不宜食用綠豆沙。

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適宜人群

綠豆沙適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

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保存方法

吃不完的綠豆沙應該置於冰箱中冷藏保存。

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挑選技巧

上好的綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調味，以適當的火候熬製，將綠豆煲至起“沙”，去“衣”（脫殼）而成。

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製作技巧

綠豆磨製而成。