山竹素有“果中皇後”的美譽，有很高的營養價值，是我們較為喜歡的水果，可是我卻對它所含什麼營養？怎麼挑選？卻知之甚少，下麵就看看中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所副研究員鄒明宏，請他為大家一一解惑。
鄒明宏說，山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分。大量研究報告表明，羥基檸檬酸對抑製脂肪合成、抑製食欲和降低體重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變、興奮中樞神經係統等其他活性;特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基活性，對心血管係統有保護作用。
怎樣才能選到新鮮的山竹呢?鄒明宏認為，選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果。挑選時可以用手指輕壓外殼，如果外殼太硬，即使用力壓也不能使表皮凹陷，就表明山竹已經失水過多，不能吃了。如果外殼軟而且有彈性就表示山竹新鮮，適宜食用。也可以通過觀察果實蒂瓣和外殼的顏色來選擇，新鮮山竹蒂瓣是綠的，外殼色澤鮮豔、有光澤。
不過，山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裏貯存的，可山竹卻不一樣。因為低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱裏冷藏。此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口係緊，放進冰箱冷藏，就可以多放幾天了。鄒明宏說，我國的山竹大多是從泰國等國家進口，由於經過長距離運輸，家庭貯藏時間不宜過長，建議一次不要大量購買。另外，山竹多吃會引起便秘，一般一天最多吃三個
