柿子是當季的一個特色食品,由於其豐富的營養價值和獨特的藥用價值,很受人們的喜愛。但是柿子的禁忌也很多。它們都有哪些呢?讓專家給大家講解一下。
柿子忌空腹食、忌多食,忌吃生柿子:柿子含有大量果膠和柿膠酚,未熟透的柿子還含有鞣質(成熟後含量不及1%,而未成熟時可達25%),遇到胃酸可凝結成塊;柿子吃得過多時,凝塊甚至會變成硬塊--胃柿石,其表麵粗糙,不斷磨擦胃粘膜,可導致使胃粘膜糜爛或潰瘍,引起嘔血或便血等損害。
不宜多食柿皮:柿子皮中含較多鞣質,更易與胃酸結合形成胃柿石。
柿子不宜與螃蟹同食:螃蟹,味鹹,性寒,有小毒,入肝、胃經,與同樣性寒的柿子同食,會引起胃寒腹痛,尤其脾胃虛寒者忌;而且柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
柿子不宜與高蛋白食物同食:同螃蟹一樣,其他一些高蛋白食物如魚蝦、貝類、牛奶在鞣酸的作用下,亦容易凝固成塊,形成胃柿石。
柿子不宜與甘薯同食:柿子中含有單寧和膠質,會刺激胃壁分泌胃酸,引起燒心等不適感;甘薯含氣化酶,吃後也會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
柿子不宜與黑棗、山楂、桔子、石榴同食:植物性胃石以柿子、山楂、黑棗引起居多,桔子、石榴等也可引起,這些水果(尤其是未成熟的果實)鞣酸含量很高,鞣酸和胃酸接觸後可形成鞣酸蛋白,很難溶於水,沉積在胃內,再與果膠及植物纖維等凝結成塊後,即形成胃石。
糖尿病人忌食:柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖),因此吃後很容易使血糖升高。對於糖尿病人而言,尤其是血糖控製不佳者更是有害的。
慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者,胃大部切除術後,不宜食柿子:因為胃酸分泌過多或胃動力差、蠕動慢的患者更容易形成胃石。
柿子雖好,但禁忌較多,隻有食之有道才能充分發揮柿子的食用、藥用價值。柿子的禁忌是喜愛吃柿子的人們不可不知的養生必修課。