老酸奶是超市中經常能夠看見的一種飲品，很多人都不知道老酸奶是怎麼製作的，其實特別簡單，當你打開包裝的時候，你會發現，這是一種凝固性的酸奶，而且製作十分傳統，主要就是靠著鮮奶來製作的，分配到各種包裝中，不過要經過冷藏三天，之後就可以進行運輸了，這種酸奶必須要呆在冰冷的地方，否則容易化，影響味覺。
老酸奶還是比較原始性的酸奶，因為裏麵沒有添加任何物質，也不含有防腐劑，隻要你用心品味，可以品得出來其中的牛奶味道，有時候，為了方便運輸，或者是調節其他口味，會在裏麵加上一些果肉。
現在市場上的老酸奶，已經不能喝古老時期的老酸奶相比了，因為老酸奶在運輸過程中會碰到很多問題，比如說路途的顛簸，這個時候就需要在酸奶裏添加一種東西，讓食物不會因為這種情況造成形態上的影響，我們平時所持的超市裏購買的老酸奶，都是一種老酸奶的果凍，並不是真正的老酸奶。
很多人都是喜歡老酸奶口味才購買老酸奶的，但是真實的老酸奶營養與超市包裝的老酸奶營養差別很大，因為已經融入了很多現代化配料。有的裏麵加上了一些果汁，在味道上有一定影響，喝老酸奶，不少人都會一口一口的挖著喝，而不是攪碎了再喝。很多幼兒也喜歡喝這種酸奶，不妨去購買超市裏袋裝的酸奶，比較厚的那種，看起來和老酸奶的厚度一樣，那樣的酸奶要比盒裝的更具有營養。
老酸奶在中國大地上已經有上千年的製造曆史，如果想要真正品嚐老酸奶，就要去製作老酸奶的地方品嚐，現做現嚐才是最有營養的。
