海鮮營養豐富，味道鮮美，但新鮮的海鮮中往往會寄生一些細菌和毒質，食用不當，就會容易中毒和過敏。
健康吃海鮮：清洗
海魚：去鱗、鰓和內髒，如果是無鱗魚也要用刀刮去皮上的汙膩。
貝類：用清水衝洗幹淨外殼，在清水中浸泡7～8小時（浸泡可去貝類體內泥沙和其他髒東西）。
蝦蟹：清洗幹淨，再挑去蝦線，並用鹽水浸泡幾個鍾後，再用清水洗淨後烹飪。
鮮海蜇：用食鹽和明礬醃漬3次，或洗淨後用醋浸泡約15分鍾，然後氽熱水。
海鮮的健康吃法
高溫加熱：螃蟹、貝殼類等硬殼海鮮，必須徹底加熱或蒸煮熟後才可食用（加熱溫度至少100℃）。
加薑、醋、蒜一起食用：因海鮮性寒涼，薑屬熱，海產和薑一同食用可中和屬性；蒜和食醋可以起殺菌作用。
酥製：魚適合做成酥魚，這樣魚骨和魚刺就變得酥軟，魚骨魚肉可一起吃，魚骨中的鈣也得到吸收。
海鮮的不健康吃法
生吃：沒有經過烹製的海鮮中會細菌和毒素，生吃易食物中毒，海魚中含有的組氨酸，生吃易出現過敏。
熏烤：熏烤無法殺滅海鮮的細菌和毒素，或隻是殺滅海鮮表麵的細菌和毒素，食用後容易被感染。
涮食：涮食時間過短，海鮮往往隻是半生不熟，海鮮中的細菌和毒素無法被殺滅，食用容易食物中毒。
醃漬：醃製後的海鮮，無法殺死海鮮中的細菌和毒素，實質和生吃一樣，極容易中毒和過敏。
