現代人對於吃的追求,大概是中國五千年的曆史之最吧,但是在追求吃的同時,大家也比較熱衷於一些既能夠滋補身體,又比較美味的食物,這樣的食物很多,這次我們要看的就是一道非常有營養價值,也比較少見的食物--竹蓀燉排骨。你對竹蓀燉排骨,了解多少呢?
竹蓀是名貴的食用菌,曆史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜 ,同時也是食療佳品。其營養豐富,據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。竹蓀能夠保護肝髒,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;雲南苗族人患癌症的幾率較低,這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑製腫瘤的成分。
健康功效:
排骨:補腎、益氣、潤燥
竹蓀:和胃、利水、益氣
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
下麵我們就來告訴大家竹蓀燉排骨的做法:
食材用料:排骨、竹蓀、薑、蒜片、鹽、雞精
菜譜做法:
1.竹蓀洗淨。竹蓀切片。
2.水開後,加入適量的鹽,倒入竹蓀焯下水。片刻後,將竹蓀撈出備用。
3.排骨用熱水洗淨,裝盤備用。
4.熱鍋下油,倒入蒜和薑絲爆香,倒入排骨翻炒。一直把血水炒幹,直到鍋裏都是油為止。
5.倒入竹蓀翻炒均勻,加入適量的鹽。
6.倒入適量的清水,沒過排骨。大火燒開後,轉小火慢燉。
7.小火慢燉到湯汁收幹,加入適量的雞精,即可出鍋。
菜譜小貼士:竹蓀切片後,最好放到加了鹽的開水裏,焯水片刻。這樣口感較好,沒有澀味。
看了竹蓀燉排骨的做法,大家是不是覺得,這真是一個既有營養價值又好做的菜呢,既然這樣,何不動動手,來做一道美味又健康的竹蓀燉排骨呢,這可是一個對於您或家人的健康都十分有益的菜肴呢。對於從來沒有吃過或者需要好好進補的人,更是一道首推的菜肴。