豌豆是人們常吃的一種蔬菜，它不僅味道鮮美，營養價值還頗為豐富。豌豆尖的稚嫩美味更是讓人抵擋不住它的誘惑，至於豌豆尖的營養和功效您知道多少呢?下麵來一起來探究下吧。
豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜，營養卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
豌豆尖蘑菇豆腐湯
原料：豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。
做法：
1、豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀;
2、豌豆尖擇好洗淨備用;
盡管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，隻留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鍾;
4、5、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味;
6、7、8、豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
——豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的餘溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。
現在知道了吧，豌豆尖還有抗菌消炎防老化的功效，今天就來一碗美味的豌豆尖蘑菇豆腐湯吧。
