大米是我們生活中不可缺少的主食，特別是在南方，大米幾乎找不到替代的食物。那淘米的注意事項有哪些，才能讓米的營養不丟失呢?
大米的外皮內含有大量的維生素B，為減少大米中維生素Bl的損失，淘米時要注意次數不宜過多，時間不宜過長，不能用力揉搓，不在流水下衝洗，而且淘米用的水溫也不宜過高。
但是，如果發現有黴變的米，則應多搓洗或放少量小蘇打清洗。
提倡吃燜飯或蒸飯
有的地區做米飯時，先將大米加水煮沸，再把煮過的大米撈出放在籠格裏蒸，丟棄米湯。
這是極不好的習慣，不但在丟棄米湯的同時大量的維生素Bl也被拋掉，其他營養素也受損失，因而要提倡吃燜飯或蒸飯。
避免用堿
同時，在下米煮粥或燒麵食時，要避免用堿，因為維生素Bl會被堿破壞的。
維生素Bl很易溶於水中
為什麼淘米時要注意那麼多事宜呢?這是因為維生素Bl很易溶於水中。
我們應以最大的限度來保留大米外皮中的維生素Bl，保證機體的需要。
大米營養豐富，是不錯的主食。淘米的注意事項要多加注意，千萬別讓大米的營養從水裏流走哦!
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