炒菜總是粘鍋怎麼辦

我以前沒有什麼下廚的經驗，現在結婚了才迫不得已要做飯。但是自己的廚藝又不好，每次炒菜都會炒糊鍋，還會粘鍋，該怎麼辦呢？

對於粘鍋的問題，你首先要檢查是不是自己的炊具有問題，因為原始的鋁鍋鍋底比較薄，就很容易粘鍋，可以先換一個不粘鍋，鍋底比較厚，不僅能夠保證炒菜的時候受熱均勻，也能夠降低粘鍋的狀況。此外，在炒菜的時候，盡量采用熱鍋冷油的方式，也就是說，不要等到油冒煙了才放菜，尤其是在炒肉的時候。住炒肉菜，肉中會放入澱粉類的食材，是粘鍋的一個起因，如果能夠降低油溫，就不容易導致粘鍋。