在看美食節目的時候,聽到大廚說道一樣東西,就是泡打粉,聽著感覺和平時蒸饅頭的發酵粉的作用差不多,這兩樣是不是就是一樣東西呢?
小編解答
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大眾養生網小編解答:泡打粉和酵母的相同之處在於:都是通過產生氣體來增大食品的體積。但它們不是同一種物品,也有不同的用途。酵母菌主要用於蒸饅頭、包子等食品,而且使用酵母菌後,需要等麵發後才可以蒸饅頭,否則饅頭就成了死麵兒了。泡打粉可以做蛋糕,餅幹等,它是遇水後產生氣體,和麵後可直接做蛋糕,不必等麵發後,可與酵母一起使用,但不能代替酵母。
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