泡打粉的作用

對於泡打粉的作用，還是有很多人都知道的。這主要是因為在大家的現實生活中有很多地方是要用到泡打粉的，而且有時候離開了泡打粉是不行的。最常見的就是諸如麵包、發糕之類的糕點的製作，如果沒有了泡打粉，那麼這些食物基本上都是做不出來的，完全不會蓬鬆，也不會發酵。

所以通過上麵的蚊子大家可以知道，泡打粉的作用有一部分就是發酵。這個作用對於人們的日常生活是非常重要的。當然除了這個作用之外，泡打粉還有很多其他方麵的作用。那麼，下麵就來詳細介紹下泡打粉的作用具體有哪些。

泡打粉是一種複合疏鬆劑，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。它是堿性的，發麵用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸堿就平衡了。做出的食品蓬鬆香甜。用法用量：先將所要製取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。

代替的 我就不知道了

泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用

型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。 泡打粉產品現執行國家標準GB25591-2010《食品添加劑複合膨鬆劑》

配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性癡呆症。常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。

泡打粉的配方多鍾多樣，市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。

其實，通過上麵文章關於泡打粉作用的詳細介紹，我們是可以清楚地認識到泡打粉的作用，但是在知道泡打粉的作用的同時，我們還了解到了所謂泡打粉的副作用，這點也是很多人所不會考慮的，或者說是很多人不會想到的地方。所以，大家在以後還是盡量少吃泡打粉為好。