東北大醬怎麼做？有營養嗎？

問#

我現在挺喜歡吃饅頭的，也就經常配著醬吃。聽說東北大醬做起來比較簡單，我就想試一試自己做一點，具體可以怎麼做呢？

最常做和深受人們喜愛的東北大醬一般是指豆瓣醬，製作時需要先將大豆煮熟攪碎，然後將其曬幹並發酵，加入佐料以後進行醃製。東北大醬中含有大量的賴氨酸，正好可以補充以大米為主食的人群缺乏的物質，而且還可以調節食物的鹹淡口味。它的原料大豆中的植物蛋白含量非常高，補充後可以促進血液的循環和血管的功能，不會使血液中的血脂和膽固醇含量升高。