平時做飯的時候總是會用到小蘇打和澱粉,都是白色的粉末狀的東西,有時候經常會弄混了,這兩種東西有什麼區別,小蘇打是澱粉嗎?
小編解答
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大眾養生網小編解答:沒有。這兩種東西是完全不同的兩種物質,小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉,是一種無機物,它和澱粉有相同的作用,可以用來勾芡,增加湯的濃稠度,不過小蘇打也可以在炒肉的時候加入一點,起到軟化肉質的作用,使肉味更鬆軟。而澱粉屬於糖類,而且種類很多,土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、藕澱粉等,一般都可以在炒菜時用來勾芡上漿,讓菜更有味,還可以調入湯中,使湯汁濃稠。
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