我現在特別懷念小時候母親做的大白饅頭,不但吃起來天嗖嗖的,而且特比鬆軟,口感非常好,一口氣能吃三個。但是現在買的饅頭都太硬了,請問,自己蒸饅頭怎麼才能更鬆軟?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養生網小編解答:蒸饅頭鬆軟的竅門:第一,在放酵母的過程中,一定要加一點蘇打,這樣發酵速度會非常快,而且隻需發酵一次,這樣蒸出來的饅頭就比較鬆軟。其次,可以在發好的麵上放一些堿,揉勻,這樣直接蒸也會特別鬆軟。第三,麵粉可以發酵兩次,這樣會省時省力,蒸饅頭的口幹會更好。此外,還要注意蒸饅頭的時間,不可過短,否則也容易使饅頭發硬。
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