黃燜栗子雞這道菜在中國的一些地方非常有名，深受吃貨們的喜愛，這道菜需要準備的材料有很多，製作的過程也比較複雜，如果想要最終的美食合口味的話，每一個細節都不能放過。
一、製作方法
1、先把整雞洗淨剁塊然後進行醃製，裏麵放黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、香葉、八角抓勻。
2、然後放適量幹玉米澱粉抓勻，醃製半小時。
3、雞塊醃製半小時後用適量油進行煎炸。
4、雞塊下鍋後先不要動，待其一麵煎黃後再翻麵，這樣底麵煎至焦黃後雞會出油翻麵時不易粘鍋。
5、完全把雞塊煎至金黃色後，放入醃雞時用的蔥薑香料等翻炒均勻。
6、把雞塊炒勻後烹入黃酒，然後烹入醬油，最後放入蠔油炒勻。
7、炒勻後倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻。
8、然後放入板栗肉注入開水。
9、蓋好鍋蓋燜製10-12分鍾。
10、然後放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。
11、在最後調味時撒少許胡椒粉和味精。
12、放好調味品用旺火把汁收淨。
13、湯汁收淨後便可出鍋碼盤，用生菜稍事點綴便可上桌食用。
二、小貼士
1、板栗或油栗在購買時生熟均可，炒熟的油栗會更好剝皮，而熟的栗子最好待雞燜熟後再放，那樣不易碎。
2、使用雞腿也可以，會更為方便。
3、製作時，一定要煎成焦黃再開始燜製，那樣味道會奇香。在煎的時候裹些幹澱粉是為的防止油爆不易傷人，油要放的合適不宜多，煎好後可不用潷油直接燜製即可，這樣比較省事。不裹澱粉也可以，但要把水份用廚房紙吸幹為好，尤其女孩子怕燙要小心。
三、食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
