龍蝦是人們非常喜歡的食材，不僅吃起來非常香，營養價值也是非常高的，龍蝦的做法有很多，今天要介紹的是蒜泥龍蝦，大家對這道菜並不陌生，但下麵這些操作步驟可能很少有人懂得。
一、做法
1.把蒜切泥狀，或者用絞肉機攪碎。盡量切碎
2.鍋內預熱倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬製1分鍾左右。
3.加入3分之一蒜泥那麼多的糖。加適量鹽，加少許醋提鮮
4.倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒製。等蝦味出來，大約10分鍾左右即可。加入雞精
5.完成。很簡單的步驟，我第一次做，也做的很好吃哦。沒有蒜泥的辣味，微甜。很好吃。想吃蒜泥龍蝦的可以試試。
二、蒜泥大龍蝦/更多做法
一直是在飯店裏吃現成的大龍蝦，從來沒有在家裏煮過這麼大的龍蝦，拿在手上也有點害怕，哈哈，大龍蝦腳特多，看的慌慌的，也不知道具體怎麼煮的，就靠感覺來煮吧。
可惜家裏沒有大鍋和很長的盆子，很漂亮的一隻龍蝦的造形全部給破壞掉了，太可惜了。
1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
3.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4.就象除魚腮一樣的把頭兩麵的殼稍微翻起把腮摘除
5.洗幹淨後放進盆子裏
6.加入適量的料酒蒸五分鍾左右即可
7.把金針菇去根後洗淨
8.把粉絲在溫水裏浸泡半個小時
9.準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然後再焯粉絲，把兩者瀝幹
11.碼進盆子裏
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裏
14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進盆子裏擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
三、蒜泥小龍蝦的做法步驟
1準備足量的去皮大蒜瓣
2小龍蝦剪去爪子以及胡須
3用清水衝洗小龍蝦，並用小刷子將小龍蝦逐個的刷洗幹淨。
4準備蔥薑，大蒜瓣攪拌成蒜末。
5炒鍋燒熱後倒入適量花生油
6爆香蔥薑
7倒入蒜末炒香
8倒入清洗幹淨的小龍蝦翻炒
9將小龍蝦翻炒至變色
10加入適量老抽、醋
11倒入整罐啤酒
12大火燒開後調入五香粉、黑胡椒粉
13再調入適量鹽攪勻
14大火燒開改中小火燒15到20分鍾即可
15成品。
