要說螞蚱菜可能很多人都不了解，其實它的學名就是馬齒見是常見的一種山野菜，食用價值以及藥用價值都是比較高的，有清熱利濕以及解毒消腫，消炎的效果，蒜泥螞蚱菜以及涼拌的辣菜都是常見的做法。
一、螞蚱菜，又名長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，多叫螞蚱菜、馬珠菜或長壽菜，學名馬齒莧，是常見的一種山野菜，螞蚱菜為藥食兩用植物。全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子可明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。
二、涼拌螞蚱菜的做法步驟
1螞蚱菜擇洗幹淨。
2洗好的螞蚱菜入開水鍋快速焯水，水裏撒少許精鹽並滴入幾滴植物油。
3把焯好水的螞蚱菜用清水淘洗掉粘液。
4把螞蚱菜盛入幹淨小碗裏，灑上蒜粒並調上適量精鹽。
5倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
6倒入1/2湯匙陳醋。
7、滴入香油後拌勻即可。
三、小竅門
1、洗好的螞蚱菜入開水鍋快速焯水，水裏撒少許精鹽並滴入幾滴植物油。
把焯好水的螞蚱菜用清水淘洗掉粘液。
