牛肉炒麵的做法有很多種，而且在生活當中，其實很多人對於牛肉炒麵也是比較鍾愛的，因為，事實上它的做法比較的方便簡單，平時時間不夠的話，牛肉炒麵絕對是比較不錯的選擇。
方法一、
食材食譜熱量：785.5(大卡)
主料生牛肉100g麵粉200
方法/步驟
1和麵。牛肉炒麵的麵一定要和的麵，盡量少用成品麵條，影響口感，裝碗質量，美觀。首先把麵粉倒入盆內，加水，攪拌，柔和成團。成團以後發反複在柔柔，裝進塑料袋，進行軟化5分鍾。軟化好之後將麵團取出，擀成1公分厚的麵餅，裏外刷油，裝碟子，蓋上保鮮膜，切成1厘米寬的麵條備用。
2配菜。將牛肉切成薄片，洋蔥切塊，蒜苔切斷，
3煮麵。將麵條輕輕拉，拉出你自己想要的粗細程度，煮熟，撈出用涼水衝洗，瀝幹。
4爆炒。鍋內加油，燒熱，將牛肉片下鍋爆炒，少許加點點水，5成熟時計入洋蔥，蒜苔繼續爆炒，加入十三香，倒入麵條，雞精，老抽，醋最後嚐味道了加鹽。翻炒出鍋。
方法二、
牛肉炒麵的做法
主料：醃牛肉四兩 炸麵條1塊，蔥白、薑片、油味料等適量。
牛肉炒麵的做法：
①將炸麵條撕為幾塊切成段；
②炒鍋放油，燒至三成半熱。將麵條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。將蔥薑、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、澱粉、蠔油調勻為芡，放入炸麵拋勻上碟即成。
