苦菜的食用方法比較多樣，常見的就是涼拌苦菜，但是要注意在前期必須將苦菜去雜洗淨，放入熱水當中煮沸之後，將所需要的一些調味料放入其中涼拌，具有清熱解毒，涼血的作用。
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鍾;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
三、蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
調料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克
做法：
1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下;
3、撈出用清水衝洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內;
4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。
健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜
四、苦菜南瓜湯
材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切塊後熬湯，水開後再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
功效：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善症狀、降低血糖有較好的輔助療效。
