在吃麵條的時候，相信很多都會放入一些麵條鹵，而且麵條鹵的類型其實是各不相同的，比如茄子麵條鹵很多人喜歡吃，因此可以來具體了解一下，茄子麵條鹵的做法。
1、將去了皮的五花肉洗淨擦幹並切成丁，將切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒並攪拌均勻，擱置一旁醃一會兒。
2、接下來，將綠尖椒、西紅柿和茄子都洗幹淨並切成丁以備用，然後將大蒜切成末，擱置備用。
3、將鍋內入油，熱後倒入洗淨並切好的五花肉丁，以中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦時即可進行下一步操作。
4、待上一步中肉微微發焦時，倒入蒜末和茄子丁，以中大火進行翻炒?。當茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下，然後沿著鍋邊淋入適量清水。
5、至此，您需要在鍋中調入甜麵醬、蠔油和少許生抽，然後進行翻炒均勻，之後再倒入尖椒丁翻炒。
6、等到最後時刻，隻需要調入少許白糖、香油以及適量鹽，炒勻幾下即可出鍋。至此，完整的茄子肉丁打鹵麵就呈現在您的麵前了。
注意事項
五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道更香。
因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了。
調料中有甜麵醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌麵，所以味道比普通的炒菜要鹹一些。
