小白菜是生活中非常常見的蔬菜，這種蔬菜非常的嫩，隻需在開水裏麵焯一下拌點佐料就可以成為一道非常美味的佳肴，而小白菜最經典的做法還是涼拌，這樣的做法能夠保留小白菜的原味，而且營養價值保留也較多，下麵就來看看涼拌小白菜的做法及其營養價值有哪些的講解吧。
小白菜的營養價值：
1.小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
2.小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
3.小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
4.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
涼拌小白菜的做法：
1.小白菜洗幹淨
2.開水迅速燙過，撈出晾涼。
3.大蒜和薑一起剁碎就可以。我用的是半頭蒜，薑的量是蒜的一半。
4.晾涼的小白菜收好，放入蒜薑末。
5.加一勺鹽，不要太多，一勺就夠。
6.加一小勺味素。
7.拌勻，醃漬半小時。半小時後放入辣椒油拌勻即可。
