生活中很多普通的食材，如果將兩種或者多種搭配在一起的話可以做出非常可口的美食，比如辣椒以及韭菜，這兩者一直都是非常好的搭配，下麵就教大家辣椒韭菜的具體做法。
一、辣椒韭菜的做法
1、首先選材是關鍵，選擇辣椒的時候，青椒和紅椒都可以，關鍵是一定要選擇皮肉厚實，而且辣椒味道純正的辣椒，然後將辣椒去蒂，為了之後呢醃製韭菜的時候可以有效瀝幹水分，可以再辣椒上紮一個小孔。韭菜的選擇上最好選擇新鮮的紫根韭菜，口感和營養最佳。
2、將辣椒和韭菜一起放入沸水中燙一下，確保去除汙漬，然後一起放到一邊進行晾幹。在醃製器皿的選擇上，小編建議用陶瓷比較合適，陶瓷醃製出來的菜，因為透氣性也比較好，但是又不影響密封性，所以醃製出來的韭菜辣椒，味道肯定一級棒，讓人垂涎欲滴啊。
3、將鹽和相關的佐料放入醃製的器皿中，韭菜和辣椒要充分壓平，和調料也要充分攪拌均勻後混合，避免出現味道不均勻的情況，然後將陶瓷器皿進行密封處理，一般在通風的地方密封一周即可拿出來食用，食用的時候，直接拿出來攪拌一下就行，放入冰箱冷凍也可以哦。
二、辣椒韭菜炒雞蛋的做法步驟
1、將材料擇好清洗幹淨。
2、辣椒洗淨切小粒。
3、韭菜洗淨切段放碗中備用。
4、洗淨炒鍋擱爐上，放入辣椒粒煸炒。
5、炒至辣椒粒變色變軟。
6、將炒過的辣椒粒放入裝韭菜的碗中。
7、放入適量鹽、雞粉。
8、將雞蛋打入辣椒韭菜上。
9、拌均勻辣椒粒韭菜段雞蛋液。
10、洗淨鍋燒熱放油。
11、倒入拌勻的辣椒韭菜雞蛋液快炒。
12、翻炒至熟，即成。
13、起鍋裝盤，香辣味美。
三、韭菜炒辣椒的做法
1.韭菜擇洗幹淨，辣椒洗淨。
2.韭菜切段，辣椒切絲。蔥薑備用。
3.鍋中放油，爆香蔥薑。
4.下人辣椒絲翻炒片刻，加鹽，雞精。
5.下人韭菜段。
6.翻炒均勻即可。
