牛肉灌湯包天下聞名，包子不大，但別有風味，吃的時候要先在包子口輕輕戳破一個口子，涼一涼再把包子裏的湯汁吸進嘴裏，要是不懂得吃的人一口咬下去，那可是要燙到嘴的。過去人們買牛肉灌湯包有時候要排很久的隊，如果在家裏就能夠做那就方便多了。
牛肉灌湯包，以山東省青島市小紅樓牛肉灌湯包最為盛名，具有70多年的經營曆史，被評為“山東名小吃”、“中華名小吃”和“中國名點”。提起灌湯包幾乎是所有人的欲罷不能的一道經典主食，像這種既能讓人吃飽又讓人大呼過癮的美食必須要學會。
食材
主料：牛肉200g，麵粉250g，豬五花肉80g
輔料：花生油適量，鹽適量，醬油適量，味極鮮適量，糖適量，胡椒粉適量，白酒適量，蔥適量，薑適量，香油適量
步驟
1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，
2.然後加少許的冷水和成麵團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥
4.把肉餡放在容器裏麵，加薑末
5.加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太幹
6.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻，肉餡就做好了
7.醒好的麵團揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮
8.擀得稍薄一些，加入餡料包餡
9.包成圓形的包子，鍋內加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上麵，大火蒸10分鍾即可
小貼士
和成的麵團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
餡料加水攪拌的時候最好用手調，這樣做出來的肉餡口感很好，做灌湯包的皮必須擀的大薄才好吃好看。
