腐竹大家都是有吃過的，這是一種比較常見的食物，經過泡製和製作加工而成的一般腐竹是幹的，需要事先用溫水泡開，然後再焯一下才可以使用。在做涼拌腐竹的時候需要加上辣椒醋，香油和味精等調料，比較適合夏天當涼菜食用。
所需食材
主料：腐竹（ 幹）、麻油、香菜
輔料：小米辣、大蒜、雞精、生抽
製作方法
做法一
食材準備
主料: 腐竹250克
調料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用溫水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材準備
腐竹四兩，蔥末，辣麵子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝幹。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣麵子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣麵子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鍾這樣
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
