每逢過年的時候大家的夥食都會得到改善，有很多平時吃不到的美食，鮑魚就是過年很常見的食材，特別是鮑魚撈飯，大家不要認為鮑魚的做法複雜，那是因為您沒有看過今天的菜譜。
一、汁濃飯香軟糯彈牙的鮑魚撈飯
材料
鮑魚，香蔥頭，蒜子，冰糖，黃酒，蒸魚豉油，高湯
做法
1、鮑魚去殼洗淨，正麵打花刀方便入味。
2、熱鍋涼油炒香蔥頭和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鮑魚炒上色。
4、烹入黃酒、蒸魚豉油和鮑汁。
5、加入一大碗高湯，加蓋煮約3分鍾。
6、打開勾芡收至湯汁濃厚，連汁帶鮑魚一起澆到米飯上即可。
鮑汁海參撈飯
材料
水發海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿卜10克，黃瓜10克。
調料：上湯300克，鮑汁100克，濕澱粉10克，明油10克。
做法
1、海參放入上湯中小火煨15分鍾，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鍾撈出；
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鍾，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
三、鮑魚的其他做法——清蒸鮑魚
材料
鮑魚，薑，蔥，醬油
做法
1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗幹淨擺上碟.薑蔥切絲鋪在上麵，倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鍾關火.取掉薑蔥絲.
4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上麵.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
