馬齒莧其實含有蛋白質脂肪以及多種維生素和氨基酸，對人體這些營養物質的補充也是比較有利的，而且它也可以成為美味的烹煮食物，那麼下麵就來介紹一下不同的製作方法，其中就包括涼拌馬齒莧。
一、製作食材
1. 主料：鮮嫩馬齒莧500 克。
2. 調料：醬油、蒜瓣、麻油。
製作方法
1. 將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗淨粘液，切段成入盤中。
2. 將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時拌即成。
二、做法
馬齒莧洗淨用開水焯後，去澀水，將菜放入盤中，加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。
三、食療功效
馬齒莧性味酸寒。《食療本草》說它“明目，亦治疳痢。”馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增
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