小米和人們生活中吃的普通大米是有明顯區別的，一般來說，小米多用於熬粥，而且小米的口感也比普通的米更加細膩可口。遼參是非常滋補的食物，小米燉遼參營養是肯定的，做法也很家常。
1.遼參在清水中浸泡6至12小時至軟，剖腹剔去泥腸，洗淨用開水泡12小時，換清水漂 兩小時，反複多次，使其完全脹發備用。鍋內放少量油，炸香津蔥、生薑，放遼參、紹酒，下高湯、老抽、鹽、白糖、雞粉，用小火燜15分鍾，待汁稠濃，起遼參。將小米洗淨加高湯大火燒開小火慢燉，1小時後放入加工好的遼參及湯汁，再燉5分鍾。
2.遼參發泡好備用。鍋中加水燒開加適量料酒。海參下鍋汆燙。撈出備用。海參用清高湯慢火煨半個小時。小米加濃高湯熬成粥狀。加煨好的海參繼續煨10分鍾。加入少許鹽調味蓋蓋燜5分鍾左右。裝盤，並點綴少許西蘭花即可。
3.1根大骨，劈成兩段，再由骨岔劈開，老薑刨皮，丟進鍋裏燉湯，泡子一定要打好，熬個三小時。ps：可在鍋裏滴幾滴醋，傳說可以熬出大骨的蛋白質。買的即食遼參，買回來拿2隻出來解凍（必須用礦泉水或者純淨水）。把小米和大骨湯倒入電燉鍋，小米粥熬個一兩個小時就行了，把海參從純淨水中淘一淘撈起來，丟進開水（一定要滾開的哦！）裏汆燙十秒鍾再撈起來，切成小塊，放入熬好的小米粥裏，不斷電燉鍋＂保溫＂的電，讓它再燜個四五分鍾，就大功告成啦！
