中國很多地方的人都有吃辣的習慣，所以尖椒魚這道美食就非常流行，不僅能夠吃到鮮美細嫩的魚肉，還能夠感受辣味帶來的快感，適當吃辣對身體是有好處的，那麼尖椒魚這道美食該如何做才好吃呢？
一、尖椒魚的做法
基本材料
鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，尖椒粉半湯匙，糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙，薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。
做法一
1、在整理好的魚身兩麵等距離各劃五、六刀，抹上醃料醃製半小時以上；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；
3、下油二湯匙，爆香蔥，尖椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；
4、珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹幹，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
二、做法二
主料：
尖椒魚魚頭鹽味精薑絲剁椒蔥花
製作步驟：
1、魚頭洗淨後馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切，背麵不要切斷。)
2、盤底放上薑絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上薑絲，隔水加蓋蒸5分鍾。
3、打開鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續蒸5分鍾。視魚頭大小，大點就多蒸一會兒，小則減時。
4、關火後，趁熱撒下蔥花。立即食用。
三、製作要訣
1、處理魚時，注意在魚身兩麵等距離各劃五、六刀，抹上醃料碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色。
四、營養價值
魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達百分之九十六，由於魚肉肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。
