疙瘩湯在北方地區非常常見，基本上可以說是家家戶戶的主食了，不過疙瘩湯的種類也有不同。有的人喜歡加入雞蛋西紅柿或者其他食材，不過它的主要原料都離不開麵粉，下麵介紹茄子疙瘩湯的做法。
【食材準備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；
4 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
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