萵筍其實不僅可以吃葉子，也可以吃根筋，可以稱得上是比較營養健康的蔬菜食物了，而炒萵筍葉子非常的方便，簡單適當的加入一些蒜，香油，味精，口感會更好。
一、材料
萵筍葉1把，蒜、薑、幹紅辣椒2個鹽、植物油
做法
1、萵筍葉子洗淨，切成大段。
2、薑切末、蒜切丁，紅辣椒切段。
3、鍋燒熱，放少量植物油，放入薑蒜、辣椒熗出香味。
4、放入萵筍葉，不停翻炒，顏色完全變成深綠色，加鹽，翻炒出鍋。
二、材料：萵筍，大蒜子，鹽，雞精
準備工作：
1、萵筍2根
2、剝去了葉子的萵筍兜，十分新鮮，你看還流著奶白色的汁液呢。
3、將葉子洗淨撒點鹽，浸泡15分鍾
4、把葉子摘2寸左右的段，待用
5、坐鍋熱油，下蒜蓉煸炒出香味
6、下萵筍葉快速翻炒變色
7、加鹽，雞精調好味即可
三、做法
1.將葉切成絲狀或塊狀，然後加入燒製好的花椒油，以及香油、味精、蒜末、食醋少許。辣椒油少許等配料，攪拌後即可食用。如能配以朝鮮泡菜或五香水煮花生仁，效果更加。
2.如果萵筍已老，則不宜生吃。可將其視同於小白菜，用開水焯過後，剁成碎末，與適量小白菜和肉餡混合後，包成北方的水餃，食用時有咬勁，風味獨特。
3.萵筍葉與前述萵筍皮相配成菜，將二者切成類似形狀，率先將萵筍皮炒到七成熟，然後倒入萵筍葉，待葉子變色後即可起鍋。食用時，用硬有軟，鋼柔結合，滿盤結綠，令人食欲大開。
