虹鱒魚的營養價值很高，有很好的提高免疫力的作用，另外它的脂肪含量非常的低，被稱為水中人參。虹鱒魚的做法是比較多的，比較常見的有清蒸和清燉，清燉起來也比較簡單，在做的時候最後把熱油淋上麵整道菜就做好了，口感非常的新鮮，營養價值也是非常的不錯。
材料、虹鱒魚、洋蔥、蔥薑蒜、生抽
做法：
1、虹鱒魚清理幹淨，抹少量鹽醃10分鍾(喜清淡口味的可以忽略醃製);
2、蔥薑蒜切末，塞入魚腹，放入抹過油的魚盤或平盤(防止魚皮粘在盤子上)，上蒸
鍋，大火蒸3-5分鍾(從開鍋開始計時);
3、取出魚盤，盤內的少量魚湯不要倒掉，魚身上澆生抽;
4、洋蔥切絲，擺在魚身上，網上看的是用青紅椒的絲，隨自己喜歡吧;
5、將一小碗油燒熱，均勻地澆在魚身及洋蔥上，成了。
小虹鱒魚長到半斤左右的時候，肉質非常鮮美，是生吃和清烤的最佳原料。虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口愈合和康複等顯著功效，故被譽為“水中人參”。
經過國內外著名食品營養專家指導配料和科學加工，現已研製開發出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口、營養豐富、方便食用、包裝精美的虹鱒魚係列產品。
