虹鱒魚原產於美國，這種魚的肉質比較細嫩，味道非常的鮮美，腥味特別的小，富含高蛋白，脂肪含量比較低，在國際上被譽為高檔的綠色食品，做法比較多，可以清蒸，可以清燉，是非常好的保健的食物容易消化，含鐵量比較高，能夠促進大腦的發育，有很好的美容和強筋健骨的功效。
1. 虹鱒魚不耐任何汙染，必須在清澈透明的冷水中飼養，養殖產品幹淨衛生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2. 肉裏無刺，便於食用，宜老宜幼，易於消化。
3. 維生素D、鐵元素的含量遠高於其他食品。
4. 高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，後者具有降低血脂，防止動脈硬化，心肌梗塞和腦中風的功效。
5. 魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育。
6. 魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效。
7. 鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內髒器官的正常生理功能具有重要作用。
8. 虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品。
