在南方，烹飪，清炒和涼拌是料理紅豇豆的好方法，這樣做出來的紅豇豆能提供非常高的能量。多吃紅豇豆，可以有效增強抵抗力，並且對消化功能有很高的促進作用。有些地方，則會把紅豇豆與冬瓜一起烹煮，對消水腫有著超乎尋常的效用。因此，多吃紅豇豆對人體有極大的好處。
吃紅豇豆有什麼好處：
1.促消化：
紅豇豆所含的膳食纖維和維生素能起到幫助促進腸道蠕動的作用，能促消化，助排泄。大家都對於這種食物有著一種不能割舍的感覺，因為不僅含有豐富的營養，而且還可以有促進腸道消化的作用，特別是有便秘的人群，效果顯著。
2.增強抵抗力：
紅豇豆是一種含有維生素C較多的食物，而維生素C在體內能促進細胞抗體的合成，對病毒能起到抵抗的作用。常吃這樣的食物可以有提高人體代謝能力的作用，同時還可以增強抵抗力。
3.提供能量：
紅豇豆含大量蛋白質，碳水化合物和維生素、氨基酸、礦物質等微量元素，容易被人體吸收利用，能提供每天所需能量。常吃豇豆具有提供人體所需的能量的作用，而且很容易被消化。
