香菜其實是一種非常好的蔬菜，因為其對人體的好處是有很多的，而水煮香菜就是最簡單的做法了。向才可以防止風疹、促進血液循環、促進毒素排出、降血壓等等。香菜既可以當做煮菜來製作，也可以在其他菜肴裏麵加入香菜來增強香味和味道的層次。
水煮香菜的功效
香菜煮水有很多功效，這與香菜各個部位的功效分不開。香菜的根、葉有消食開胃，清熱止痛，活脈通竅的功效。可治療五髒疾病，補不足，胃腹脹滿，傷風頭痛，因食魚或食肉引起的中毒等。將香菜根、葉泡酒噴於患處，可治治麻疹，豆瘡不出。香菜籽有消食、消腫、止血功效，可治痔瘡、食肉中毒、吐血、便血等。
防治風疹疙瘩
傳統中醫認為香菜有發表透疹的作用，能夠將人體中的有毒物質排出，令病患更快痊愈。因此，香菜煮水的功效首推祛風解表、通經泄熱。香菜煮水對皮膚瘙瘁、風疹疙瘩、便秘、腹痛等有一定的療效。香菜煮水治風疹疙瘩有兩種方法，一為外用，一位內服。外用：取香菜半斤煎水，熏蒸並擦洗全身大約10分鍾。內服：取香菜150克衝洗幹淨，加水煎煮取汁，趁熱一次服完，每天3次，連續飲用3天即見效。
促進血液循環
現代醫學認為，香菜具有促進血液循環的作用。研究發現，常食用香菜可消除血液中的有害物質，還可防治粉刺，且可減輕膀脆炎的症狀。如能生嚼新鮮香菜，可治消化不良，有效地去除蔥、蒜和吸煙造成的口臭。香菜煮水還是治療婦產科疾病之良藥，能調經並緩解痛經。
