大白菜是一種我們非常熟悉的普通食材，經常吃大白菜可以增加我們身體的免疫力，並且大白菜中含有的粗纖維有潤腸、排毒的作用。大白菜可以和很多的其他食材搭配在一起製作出各種美味的菜肴，當然大白菜的做法也很多，可以涼拌、炒、燉等，現在就說說涼拌大白菜的幾個做法。
做法一:
食材：
大白菜
調料：
鹽，醋，白糖，醬油，泡椒，薑，花椒和醋各適量。
做法：
1.把大白菜洗淨，切去根部，分成一片一片的。泡椒洗淨切成細絲；薑去皮後，洗淨並菜刀拍開。在炒鍋注入冷水，大火燒開，將白菜放入，燙熟後撈出。將熟的白菜加鹽攪拌均勻後醃漬2小時，再擠去水分，放入大碗內待用。
2.另起一隻鍋洗淨後，將醋、醬油、白糖、泡椒絲、薑絲和花椒放入鍋內攪拌均勻，調味料就配製好了。再將大碗內的白菜倒入鍋中，與調味料攪拌均勻，醃漬10分鍾後即可食用。
做法二：
食材：
大白菜、胡蘿卜、蒜、香菜
調料：
醋、糖、鹽、香油
做法：
白菜芯洗淨瀝幹水，切成細絲，胡蘿卜切細絲，香菜切段。蒜去皮搗成蒜泥，加入調料。調入白菜絲中，胡蘿卜絲也放進去，調勻。最後撒上香菜即可。
做法三：
食材：
冬粉、大白菜、紅蘿卜絲、香菜或蔥絲
調料：糖、鹽、白醋 、香油
做法：
1.將白菜梗（或白菜心）切絲，大白菜或包心菜都可以，冬粉泡水軟化備用。取一鍋滾水，將白菜絲及紅蘿卜絲、冬粉（剪短）燙熟後撈起放冷開水或冰水冷卻後，瀝幹盛起。
2.再將白醋、糖、香油、鹽加入盛起的料拌一拌後加入香菜，放入冰箱存放二個小時候入味即可食用！
