說起牛蛙既可以食用也具有藥用價值，是一種比較大型的食用蛙，其肉細嫩鮮美，並且是高蛋白同時又是低脂肪，營養非常的豐富，在藥用方麵牛蛙還具體解毒和滋補的功效，雖然其價錢比較貴，但是依然受到很多人的喜歡，紅燒牛蛙是一種比較常見的做法，現在就來了解一下具體的做法。
做法一：
材料：
牛蛙
做法：
1.把買回來的牛蛙把皮剝掉，洗幹淨，把一隻牛蛙切一塊塊的，塊的大小自己決定，切好的塊狀牛蛙裝盤待用.開起煤氣，鍋裏倒入油，油燒熱後，放入生薑和蒜少許，稍微翻炒下，把前麵處理幹淨的牛蛙塊狀肉放入鍋中，進行翻炒.
2.翻炒2分鍾後，放入糖少許，再放入醬油，稍微上色就可以拉，進行翻炒後放入黃酒3分之1處，進行翻炒，翻炒後放入水少許，把鹽均勻撒上，放入青辣椒，蓋上鍋蓋，收汁後，裝盤就可以食用.
做法二：
材料：
牛蛙
做法：
牛蛙去皮洗淨，清水把血水泡掉，這樣做出來的牛蛙做出來就不腥。鍋裏下油，生薑大蒜幹辣椒爆香，野山椒切碎炒香，下牛蛙，炒至斷生，點料酒炒香，依次加老抽生抽少許鹽胡椒味精，有耗油加點耗油，炒勻後加水末至牛蛙大半。水收幹，加點香蔥，起鍋。
注意事項：
1.因為牛蛙是有點腥味的，可以加一些輔料一同炒，這樣就嚐不出腥味了。適量的可以加一些黃酒，也是不錯的選擇。
2.牛蛙要煮熟後才可以吃，因為牛蛙有寄生蟲。
3.牛蛙的血水一定要泡掉，炒的時候一定要斷生後才能加佐料加水大火燒。
