牛脊骨的肉是非常珍貴的，不僅可以做成豐富的美食來吃，還有很好的食療效果，比如懷孕期間的女性要多吃牛脊骨湯，因為吃這道湯可以安胎，除此之外，牛脊骨湯還能夠強健筋骨，能夠解決貧血的問題，下麵介紹牛脊骨湯的正宗做法。
第一、牛脊骨湯做法
1、牛脊骨先過一下水，去掉大部分血水。並放入高壓鍋中。
2、鹽少許
3、五香粉少許
4、加入香葉和幹辣椒
5、電高壓鍋骨頭湯功能。30分鍾。
6、煮好後，取出牛脊骨
7、再盛點湯到碗裏～美味就做好啦。
第二、幹炸牛裏脊
特色：
色澤金黃光亮，酥鬆鹹香味美。
製作材料：
主料：牛裏脊肉250克
輔料：雞蛋50克，小麥麵粉50克，
調料：大蔥5克，薑1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克
做法：
1.將牛裏脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；
2.牛裏脊用薑末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）醃漬10分鍾；
3.雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下麵粉調和成全蛋糊；
4.炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；
5.待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片複炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
幹炸牛裏脊的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
第三、茄醬牛裏脊
材料：
生淨牛裏脊肉500克。
調料：
水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，幹澱粉一小匙。
做法：
1、將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒醃50分鍾。
2、將三大匙色拉油高火4分鍾後放入醃好的牛肉中，高火2分鍾，取出翻麵再轉2分鍾。
3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鍾後用一小匙幹澱粉、一大匙水勾芡，再高火1分鍾，然後淋在牛排上即可。
