毛筍燒肉是主要以毛筍還有肉為主要食材燒製而成的一道菜，做法簡單，美味又營養，筍可以吃的時間很短，所以也是一種比較珍貴的食物，並且毛筍還具有清熱化痰和一起和胃的功效，但是易過敏的人一定要慎食。
原料
主料
豬梅花肉、毛筍
輔料
大蒜、生薑、大蔥、黃冰糖、青花椒、大料、桂皮、小茴香、辣椒、老抽、鹽
做法
1.毛筍一隻，切塊。
2.將毛筍放入鍋中，待水燒開後撈出過涼。
3.將肉切成與筍大小相同的塊，放入鍋中，待水燒開後將肉撈出，放在涼水中。
4.將鍋燒熱，把肉倒入鍋中翻炒，直至將肉炒至微黃，把油逼出。
5.然後加入蔥薑蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒，炒出香味後，加老抽，將筍倒入，翻炒一下，倒入一聽啤酒，大火燒開。
6.加入冰糖、鹽。
7.把燒開後，把肉倒入石鍋中，小火燉1~2小時(依自己時間多少而定)
毛筍的營養價值
實際上，在我國的古代，其同類竹筍就已經被認為是餐桌上的珍品。那麼毛筍也不例外。雖然毛筍的營養價值被人們發現的時間晚一點，但是並不能影響人們對它的喜愛。實際上，毛筍是一種營養價值極高的食品。
剛開始人們認為毛筍雖然味道鮮美，但是卻沒什麼營養價值，甚至民間還認為吃筍可以刮油。實際上，這裏是對筍存在一種誤區的。這種說法是正確的，但是並不是說筍沒有營養。說它刮油，是說它可以促進人體內多餘的油脂排出體外，避免脂肪在體內堆積，但是本身它是一種營養很豐富的食物。
毛筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C等，特別需要提到的是，毛筍裏麵的蛋白質不僅質量優，而且還含有人體所需要的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等必需的氨基酸，所以其對人體健康是非常有益的。
另外，毛筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可以促進腸胃的消化，對預防免疫、大腸癌等有很好的作用。
毛筍的功效與作用
在中醫上認為，毛竹筍性微寒、味甘、無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、利水道的功效，對於浮腫腹水、腳氣足腫、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。
健脾開胃
毛筍在烹飪的時候，有一種獨特的清香，可以起到一定的促進食欲的作用。特別是在胃口不好、食欲不振的情況下，吃一點毛筍，在補充營養的同時，還可以改善胃口，不失為一種不錯的選擇。
預防便秘
毛筍和其他的筍類一樣，都含有豐富的植物纖維，由於人體的腸胃是不能將植物纖維消化掉的，所以一方麵可以促進腸胃的蠕動，另一方麵可以增大糞便的體積，這樣可以縮短糞便在體內停留的時間。特別是那些經常性便秘或者不喜歡吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中適當的加一些毛筍，對排毒、便秘有很好的輔助作用。
降“三高”
毛筍是一種典型的低糖、低脂肪的食物，而且還含有豐富的植物纖維，可以降低體內的脂肪含量，對治療高血糖、高血脂、高血壓等都具有一定的輔助作用。
提高免疫力
毛筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素等含量比較高，這些元素對提高機體的免疫功能具有重要的作用。
毛筍的成分
實際上，通常我們所說的竹筍也就是冬筍，而毛筍則是指毛竹筍，兩者在成分含量上都是差不多的，但是相比較而言，毛筍的植物纖維要更多一些，所以嚐起來沒有冬筍那麼的鮮嫩，所以如果是炒食的話，建議選擇毛筍。
毛筍相克的食物
毛筍不能和茭白、豆腐等食物一起食用，這是因為這些食物裏麵含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而毛筍含有草酸，如果將毛筍和這些食物一起食用的話，就會在體內生成草酸鎂或者草酸鈣，而這兩種物質都是白色沉澱，人體是無法消化排出體外的，如果在體內積累太多的話，會造成結石。
毛筍不能和麥芽糖一起食用。如果這兩種食物一起吃的話，會引起食物中毒。除此之外，還有羊肝等，也是會引起中毒的。
毛筍不能和鷓鴣肉一起吃。如果這兩種食物一起吃的話，會導致腹脹不適。
毛筍的禁忌
毛筍對人體是有著諸多的好處，尤其是對於三高人群來說更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛筍的時候，一定要注意毛筍的量，千萬不能一次吃太多，這是因為部分人群吃毛筍會有過敏的症狀，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛筍過敏了的話，一定要及時去醫院吃一些抗過敏的藥物，這樣有助於緩解症狀。
