雞蛋對於普通老百姓來說是一種特別好的營養補品，經常吃雞蛋不但有增強記憶力的功能，還有保護心髒和動脈血管的作用。同時對於愛美的我們還可起到延緩衰老。可這麼好的補品如果加工不當，補品就有可能變成廢品，甚至導致食物中毒。在我國有有多地方都有吃荷包蛋加糖的習慣，其實，這樣的吃法並不是很科學的，這樣不但會讓雞蛋的營養價值流失，還會形成一種叫作果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是人體很難吸收的，不但起不到補充蛋白質的作用，而且還會給身體帶來危害，其中腹瀉就是由於吃了加糖的雞蛋從而導致的的種常見症狀。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發育特別需要的物質。但對孩子來說，並非雞蛋吃得越多越好。
1～2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1～1.5個雞蛋就足夠了。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時也隻能將少蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以後逐漸加至0.5～1個。如果食入太多，孩子的胃腸負擔不了，會導致消化吸收功能障礙，引起消化不良和營養不良。
7種食物不是雞蛋好“搭檔” 同吃有害健康
1、雞蛋+糖
吃完雞蛋後不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這樣的吃法隻會讓雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質是不被人所吸收，對健康會產生不良作用。
2、雞蛋+柿子
吃完雞蛋後不能立刻吃柿子，輕者容易引起食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。如果這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
3、雞蛋+豆漿
吃完雞蛋後可不要立刻喝豆漿，每天早晨，勤快的媽媽都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以吃上最有營養的早點。讓孩子吃完雞蛋後喝豆漿解渴。其實，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會導致營養成分的損失，降低二樣食物中營養價值。
4、雞蛋+鵝肉/兔肉
吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉，更不能同吃。李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"這是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋也是屬於甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共吃會發生反應，刺激腸胃道，導致腹瀉。
5、雞蛋+鱉肉
吃完雞蛋後別吃鱉肉，吃雞蛋有很多的禁忌。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉會導致食物中毒。因為鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人最好別吃。加上它性鹹平，孕婦與剛剛生完BB後消化係統不好的人最好別吃。
6、雞蛋+消炎藥
吃完雞蛋後別立刻吃消炎藥，雞蛋富含蛋白質，而炎症發作時要注意蛋白質的攝入。當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，伴有腹瀉症狀的患者，更加不能吃雞蛋。含蛋白質多的雞蛋，隻會加重胃腸負擔，對藥效是有影響的，特別是脂肪瀉方麵的疾病。
7、雞蛋+茶
吃完雞蛋後不可以立刻喝茶，有很多人喜歡在吃完雞蛋後會用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人，其實這樣是有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，導致腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，造成便秘，同時還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。
