裏脊肉是豬身上比較鮮嫩的肉，吃起來口感很嫩，裏脊肉是日常常見的美食，裏脊肉的做法很多，鍋包肉，炒菜，煲湯等做法，可根據自己的口味做喜愛吃的裏脊肉，其做法並非那麼複雜，學會了很簡單，裏脊肉餅是很多人的美味，裏脊肉餅的醃料有哪些配方？下麵我們來了解看看。
一.配料
裏脊肉500G/麵粉500G/鹽/味精/雞精/白蘿卜205G/小蔥/料酒1瓶/孝母一袋/
二.方法
1.先把切好的肉用料酒/鹽適量.抹好味奄1個小時。
2.在發麵一般麵和孝母的比例是1:6。
麵發好要30分鍾把!然後切蘿卜絲越細越好 然後把淹好的肉和蘿卜一起炒 炒的時候就不要加鹽了因為你放過了雞精/在放點蔥花起鍋
最後把發好的麵 揉一揉包炒好的陷包裏麵下油鍋炸至金黃即可注:油溫必須在180C.--200C.之間下鍋炸!
三.製作方法
做法1
將裏脊肉有刀背敲鬆，然後剁碎。加入生粉，一小勺酒，鹽少許。拌均勻。起油鍋，慢慢炸至7分熟。將多餘的油倒出，放入兩勺子醬油一點糖小點水，直至收幹。
做法2
將裏脊肉用刀剁碎,加入小半麵粉,鹽,發粉少量,拌均勻。然後做成一個個的餅.起油鍋，待油鍋冒煙時把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.
做法3
做肉餅不要用裏脊，很老的很粗不好吃！用前腿肉，有點肥的。肥肉和瘦肉分開剁，然後加入生粉、醬油、砂糖少許、蠔油順著一個方向攪拌，期間分三次加水，每次攪拌到黏稠，十幾二十分鍾，加入花生油、香油少許，放去飯鍋裏蒸，飯好了肉餅也好了。特別香滑多汁，小孩子也喜歡。或者還可以自己加入冬菇之類的。
四.挑選裏脊肉的方法
1.豬裏脊又分外脊和裏脊。處在脊背位置，脊背上麵的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裏叫3#肉，有的人也把它叫裏脊);裏脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由於裏脊分量太少(一扇肉隻有一條裏脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裏脊。
2.要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快複原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
