很多朋友會覺得非常是一種比較肥膩的食材,並且覺得非常有一種怪味,吃起來是比較讓人難接受的。利用幹鍋的做法來烹調其實很大程度上是可以去除非常的怪味,並且幹鍋的做法可以讓味道更加重口味,不僅消除非常的異味,還可以讓配料融入肥腸之中。
幹鍋肥腸:是一道正宗的湘菜,肥腸是湖南人最喜歡吃的一道家常菜。它采用大腸下麵的那段直腸,切成均勻的形狀,再采用上等醬油加湖南本土的辣椒醬燒製而成,鹹鮮辣香、色澤紅亮。適當的辣度衝擊味蕾,聞到味道就流口水。
肥腸營養功效
豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。
材料
肥腸1000克,紅、青椒,各30克,植物油50克,紅油50克,精鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,八角、桂皮各8克,蔥5克,薑15克,蒜子10克,整幹椒25克,鮮湯500克。
做法
(1)將肥腸刮洗幹淨,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝幹水分,晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊,蒜子去蒂,蔥切2厘米長的段,薑切片。
(2)鍋置旺火上,放入植物油,燒熱後放入肥腸,炒幹水分,加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒,旺火燒開後撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整幹椒。
(3)鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散,倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生,淋香油,撒蔥段,裝入幹鍋內,帶酒精爐上桌即可。
幹鍋肥腸色澤鮮明,爽滑勁道,是大人小孩都喜歡的一道美食,如果家裏來客人了,做一盤香軟的幹鍋肥腸,一定會讓客人讚賞加倍,幹鍋肥腸好吃又營養,並且製作也很簡單,味道也可以根據實際情況去改變。