花生米種含有豐富的蛋白質、人體所必需的氨基酸以及鐵鈣磷等礦物質。苦菊則是一種含有豐富的維生素C、維生素B族、豐富的膳食纖維以及眾多鈣鐵磷等礦物質和臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。兩種食材用於涼拌不僅味道十分棒，而且營養價值也十分高。
方法一：
1、苦菊擇洗幹淨，用淡鹽水浸泡1小時，然後瀝水，
2、花生米，用油炸熟，
3、將瀝水後的苦菊切成小段，
4、裝入盆中，加1小勺鹽，
5、加2湯匙醋，
6、加1湯匙生抽，
7、用筷子拌勻，
8、最後倒入花生米，略微拌一下即可，
9、裝盤。
注意事項
如果喜歡吃辣，不妨再淋上點辣椒油，口感會更香。
方法二：
1、苦菊清洗幹淨。
2、準備花生米。
3、炒鍋小火，加入少許植物油放入花生米翻炒。
4、要不停的翻炒至花生米熟。
5、將花生米晾涼後和苦菊放在大些的容器裏.
6、加入蒜沫、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻即可。
做法三
主料
苦菊300g、花生米100g
輔料
芝麻油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、蒜適量
步驟
1.花生米在電餅鐺烤好
2.準備好苦菊和蒜瓣
3.苦菊洗淨後用鹽水泡十來分鍾
4.泡好的苦菊撕成小條，蒜切末
5.把蒜末放進苦菊裏，加入食鹽
6.加入醋
7.加入生抽
8.加入芝麻油
9.加入白糖
10.加入花生米拌勻即可
