發糕是一種美味無比的糕點，在南方地區非常的流行，因為發糕所用的食材是糯米，而糯米一般隻在南方才有出產。糯米是製作發糕的基礎食材，是發糕成型的關鍵，因此，用好糯米是製成發糕的關鍵因素。下麵就來看看用糯米粉蒸發糕的做法有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、取糯米粉，玉米粉，酵母。
2、放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成麵糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發酵。
3、當麵糊發酵至原麵糊一倍大時，麵糊就發好了。
4、準備一個小盆，裏側抹上食用油，將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
5、上麵放入蔓越莓幹。
6、涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鍾。
7、虛蒸5分鍾，出鍋晾涼。
8、放入盤子裏，切成適量的塊就可以食用了。
做法二：
1、使用糯米粉製作蒸糕時，最好與米粉進行搭配製作，這樣蒸糕的整體口感和味道都會更好，一般米粉要多於糯米粉。
2、我們可以直接購買市麵上的糯米粉和米粉進行搭配製作，也可以直接將糯米和大米放在料理機中，直接打成米粉。
3、在打完的米粉中加入水，混合攪拌，米粉混合成為一個一個米團之後，就可以進行過濾，將米粉團過濾，留下比較蓬鬆的米粉。
4、我們這時需要準備蒸糕的模具，我們喜歡什麼樣子的蒸糕，就可以使用什麼種類的模具，先使用食用油將模具大致塗抹一遍。
5、使用食用油可以避免米粉粘住模具，將米粉放置在模具中，注意放置的時候放在裏麵就行，並不需要將米粉按壓。
6、放置一層米粉之後，我們可以加入一些配料--紅糖、葡萄幹等等都可以加入立麵，之後再用一層米粉蓋住，就可以蒸了。
蒸20分鍾左右，即可出鍋食用。
