魚的做法有很多，清蒸、紅燒、炸、煎、燉，其中以紅燒的形式流傳最為廣泛，紅燒魚做法簡單，材料均為常見食材，工序簡單明了，無特殊加工，味道好，不易出錯，因此紅燒魚為普通家庭餐桌上的常見菜，這道菜一定要選新鮮的梭魚，其餘的按照下麵介紹零失誤的紅燒梭魚的做法做就可以了，
材料
梭魚一條，蔥適量，薑適量，生抽適量，醬油適量，料酒或花雕酒適量，植物油適量，清水適量
做法
1、買回的梭魚攤主已經基本處理幹淨，現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外，也開始幫助處理海魚，隻要顧客提出來，攤主就會幫忙處理幹淨，這到省事了，買回家把細節再處理一下就簡單了
2、衝洗幹淨後，將魚腹內部的黑色薄膜撕掉
3、魚切大塊
4、平底鍋中放適量的植物油，放入魚塊中小火煎至2麵發黃
5、另起一鍋，油熱後爆香蔥薑，放入生抽、醬油
6、燒開後放入清水，大火燒
7、待水燒至溫熱時，放入煎過的魚塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開，小火慢燉10分鍾
8、十分鍾後，湯汁略有減少，嚐一下鹹淡，根據自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可
主要價值
梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交彙處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚對象之一。
漁民利用幼魚的溯河性，與5月上旬將幼魚隨潮納入港內放養，幼魚生長很快，秋天就可長到200毫米，10月末即可收獲。根據梭魚的生活習性，其捕撈方法為定置網、鉤釣等。食用梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開淩梭，鮮得沒法說”的說法。開淩梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。
營養價值
梭魚- 營養含量熱量（119.00千卡）
尼克酸（2.30毫克）
鎂（25.00毫克）
蛋白質（18.90克）
維生素E（3.34毫克）
鐵（0.50毫克）
脂肪（4.80克）
鈣（19.00毫克）
鋅（0.82毫克）
膽固醇（99.00毫克）
磷（183.00毫克）
硒（16.80微克）
硫胺素（0.02毫克）
鉀（245.00毫克）
銅（0.03毫克）
核黃素（0.13毫克）
鈉（71.40毫克）
錳（0.02毫克）
兩種梭魚菜品
潮式蒸梭魚
豆腐梭魚湯
藥用價值
性質：平
五味：甘
熱量：103.00大卡（430千焦）/100克
功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
護心：保護心髒，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
食用禁忌：海鮮過敏者禁止食用。
