餛飩是流行於全國各地的美食，在不同的地方，餛飩的製作方法不一樣，尤其北方的製作花樣非常多，另外北京的餛飩也非常有特色，在包餛飩的時候，人們會加入多種蔬菜以及肉類，另外會加入蔥薑蒜等調料，尤其做餛飩的湯料非常講究，下麵為大家介紹餛飩湯料的配製方法。
餛飩湯料的配製：
主料：母雞2000克，肘子500克。
輔料：精鹽7.5克，料酒10克，蔥鬱10克，薑10克。
製法：
①宰殺母雞後去淨毛及內髒，洗淨，將雞胸肉入雞腿剔下，與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開後撇去血沫，然後用小火煮4-5小時。
②將雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸，加入清水調稀，放入精鹽、料酒、蔥、薑、味精等待用。
③將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，並撇去浮油，燒開，將調好的雞茸倒入湯內攪勻，待開後再撇淨油沫等到雜質，即可成清湯。
普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
餛飩湯的做法
主料：餛飩400g，木耳菜200g，油適量，鹽適量
步驟：
1.準備提前包好的餛飩。
2.木耳菜洗幹淨。
3.鍋裏燒水
4.水開下入餛飩
5.加少許的油
6.加鹽。
7.最後加入木耳菜煮開即可。
8.完成。
味精的營養價值：
味精的主要成分是穀氨酸鈉不但是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，而且對改進和維持丘腦的機能非常有用。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），但是食量過多可能造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，加重心、腎負擔，致使血壓升高。血容量增多。請大家慎重食用。
