納豆是一種經過發酵後的食品，納豆的主要原料是黃豆，自己在家也可以做。製作納豆的方法很簡單，準備好食材之後現將黃豆用冷水浸泡24小時，時間到了之後將水濾掉加入白糖、味精等，再放入高壓鍋蒸煮，能挑出納豆菌的時候混入純淨水，攪拌均勻後放入酸奶機，敷上保鮮膜發酵十幾個小時就可以了。
一、自製納豆的家庭製作方法
1、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3次左右的水，天氣熱的話要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好。
2、將泡好的黃豆濾掉水，放到幹淨的容器裏，一定要是幹幹淨淨的那種。
3、然後放入5克白糖和2.5克味精，攪拌均勻(如果有豆子不小心掉出來，千萬不能撿回去，害怕汙染整個納豆的製作)。
4、之後放入高壓鍋蒸煮，蒸至豆子綿軟就可以了。
5、接著使用牙簽挑出火柴頭大小的納豆菌。
6、再用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻。
7、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用幹淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功!
8、混合好納豆菌的黃豆倒入自製容器內，把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內。
9、包上一層保鮮膜，用牙簽紮50個左右的小眼,易於透氣。
10、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現，第一次發酵好的納豆，倒入幹淨的容器。
11、最後將黃豆包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時，經過第二次發酵，納豆上麵白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
二、納豆的常見功效與作用
1、降低膽固醇
納豆中的亞油酸占到了全脂質的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對於預防動脈硬化、心髒病以及高血壓等疾病具有很好的作用。
2、溶解血栓
納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對於預防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
3、降低血壓
納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑製劑，在納豆表麵的粘稠物中存在比較多，這種物質能夠起到預防和治療高血壓的作用。
